Ravintolateollisuus vähättelee ajan merkitystä koetun kuluttaja-arvon muodostumisessa

“Ravintolateollisuus vähättelee ajan merkitystä koetun kuluttaja-arvon muodostumisessa”

No huh huh! Onpa vahva väite kirjoittajalta.

Ajatus ei ole omani vaan Iñaki Ortiz de Zaraten. Iñakin ajatus oli minulle niin vahva, että se jäi minulle soimaan päähäni.
https://www.linkedin.com/in/inakizarate/
Hän onnistui tiivistämään yhteen lauseeseen teollisuutta vaivaavan ongelman. Ruokailun koettu arvo ei ole ainostaan riippuvainen ruoasta ja sen laadusta, palvelusta, miljööstä jne. vaan aika on tekijä joka vaikuttaa kuluttajan koekemaan arvoon merkittävästi.

Miten niin tuo on ongelma? Kyllähän tuo tiedetään. Vanhoja juttuja.

Ajatellaanhan asiaa hieman tarkemmin.
Totta.
Onhan meillä jo nyt lounas- ja illallishinnat sekä Happy Hour hinnoittelut. Meillä on kauden menuita tyyliin keväällä parsaa, talvella blinejä jne. Kaikki nämä tekijät ovat aikasidonnaisia ja linkittyvät kuluttajan kokemaan arvoon. Parsa tuo enemmän arvoa keväällä kuin talvella ja blinit tuovat enemmän arvoa talvella kuin kesällä.

Mikä sitten on ongelma? Ei ole ongelmaa!

Ajatellaanpa asiaa hieman syvällisemmin.
Miksi ravintolassa on enemmän asiakkaita perjantaina kuin tiistaina?
Miksi 1. kattaus on vappuna lähes tyhjä ja 2. kattaus aivan täynnä?
Miksi ravintolassa ei ole ihmisiä 15-17 välisenä aikana tai kukaan (Suomessa) ei tule syömään illallista klo 21 jälkeen?

Me voidaan laittaa pää pensaaseen ja todeta vain että ”No ku jengi ei nyt vaan haluu syödä silloin.”
Toinen vaihtoehto on ymmärtää ja myöntää että meidän tuotteen kuluttajan kokema arvo muuttuu ajan mukaan.
Sen takia meidän tuotteiden ja palveluiden hintojen pitäisi myös muuttua sen koetun arvon mukaisesti. Illallisen koettu arvo on korkeampi perjantaina kuin mitä se on tiistaina ja sen takia meillä on enemmän asiakkaita perjantaina. Pyydetty hinta ja koettu arvo kohtaavat perjantaina paremmin kuin tiistaina.
Meidän pitää siis muuttaa meidän tuotteen hinnoittelua tiistaisin koska sen koettu arvo on matalampi silloin. Ei välttämättä kaikille mutta osalle kuluttajista. Se ryhmä, esim. yritysasiakkaat, joille arvo on yhtä korkea tiistaina kuin perjanataina ovat siellä ja pysyvät mutta on myös muita henkilöitä joille koettu arvo on huomattavasti matalampi.

Mikäli olette samaa mieltä kanssani niin tiedätte kyllä mitä tehdä.
Olen täällä auttamassa ratkaisemaan ongelmaa.

Henry Johansson
Book&Order

BOOK&ORDER LANSEERATAAN YHDYSVALLOISSA.

Book&Order launched in the US in cooperation with Nuage Digital

Sprint Innovations Oy, a Espoo, Finland based restaurant industry startup, and Nuage Digital, a Silicon Valley, CA based digital agency, have agreed to introduce Book&Order-service in Silicon Valley/San Francisco Bay area.

“Nuage Digital builds bridges to bring and share goodness. We came across Book&Order and we saw it as a service that would truly benefit our existing customer base and beyond. We believe that the service has potential of changing the restaurant industry in a way that has not seen before. Silicon Valley and Bay area is a home of innovative services in the US. We think that this is a perfect area where to test and scale Book&Order to next level.” says Faraz Bin Feroze, CEO of Nuage Digital.

“To launch Book&Order in Silicon Valley is really a dream come true for us. Especially with a partner like Nuage Digital who are able to help our company as we grow.
Our vision has been from the day one to create a service that is relevant to restaurant industry globally, highly flexible for different customer needs, scalable and able to operate with different business models in different markets. Based on the first customer feedback that we have received we have succeeded in that.” states Henry Johansson, Founder of Book&Order

Sprint Innovations Oy
Is a flexible service provider and a developer of digital services to the restaurant industry. We are proud of the fact that we are not a tech but an industry focused company. Our first real service is Book&Order. It’s a Software as a Service platform that converts restaurants websites into e-commerce platforms.

Nuage Digital Inc
We are an upcoming startup of passionate, disruptive and creative doers from Silicon Valley and London, who decided to bring customer, passion and compassion, back in our industry and the communities we operate in.
We bring best in class complete operational support to our customers.

For more information:
Sprint Innovations Oy
Henry Johansson, Founder
henry@sprintinnovations.fi
+358405229613

Nuage Digital Inc
Faraz Bin Feroze, CEO
faraz@nuage-digital.com
+1408 341 5209